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白胡椒粉(白胡椒和黑胡椒的椒粉椒和椒区别，涨知识篇)

一般是黑胡炖汤放点白胡椒，尤其是区别炖鱼汤，馄饨，涨知粉丝汤，识篇，白胡白胡猪蹄等，椒粉椒和椒主要用来提鲜。黑胡而其他需要爆炒、火锅、炖大肉都放黑胡椒，主要用来增加辛香。

主要原因是白胡椒比黑胡椒味道上更加柔和、更加清香。而黑胡椒的味道比白胡椒更加浓烈，而且香中带辣，不太适合清淡些的菜。

不过黑胡椒和白胡椒是用同一种胡椒的果实加工而成的，只是加工的方法和所用果实的成熟度不同而已

• 胡椒的果实在没有完全成熟且表皮是绿色时，把果实摘下来，放入沸水中浸泡5～8分钟，然后再放太阳下晒干或用火焙干，胡椒果实会慢慢收缩并变成黑色，这就是黑胡椒了。
• 等到胡椒果实完全成熟表皮变成鲜红色时，将胡椒果实摘下来除去果皮，再将留下的种籽晒干即成白胡椒。
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